CREMA DE CASTAÑAS PRADA A TOPE

Pasta o puré de castaña indicada para repostería. La materia prima que empleamos son castañas de la variedad «Pared» que siempre dió fama a las castañas del Bierzo.

Las seleccionamos y pelamos la primera cáscara y la segunda piel a mano. Una vez limpias las ponemos a cocer con agua y azúcar, añadiéndoles vainilla y un poco de café; durante 5 horas se remueve constantemente la pasta para su completa homogeneización. A continuación la envasamos en tarros de cristal en caliente y, ya por último, cocemos éstos al baño maría para hacer el vacío y lograr su esterilización.

Todo al NATURAL.