Manjares de Galicia

Descripción

VINO BLANCO ALBARIÑO – ESENCIA DIVIÑA

Las uvas para este vino albariño son especialmente seleccionadas por nuestros técnicos y provienen de viñas propias y de nuestros cosecheros ubicados en el Val do Salnés, vinculados a nuestra producción y forma tradicional de cultivo. Tras una primera selección de la uva en la cosecha manual, se realiza una segunda en la mesa de selección. Se macera en frío a 8-10ºC entre 4-6 horas. A continuación, las uvas pasan a una prensa neumática, que con presión moderada permite obtener el mosto yema para elaborar el vino.

• Botella de 75 cl.
• D.O: Rías Baixas
• Uva: 100% albariño
• Maridaje: Pescado, marisco, sushi y carnes blancas.
• Notas de cata: Fase Visual: Color Amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante, finísimo carbónico integrado. Fase Olfativa: De Buena intensidad, notas de flores blancas, sauco, mimosas y frutas blancas, manzana, pera, fondo cítrico. Fase Gustativa: La entrada en boca es levemente abocada, sin ser dulce, reaparecen las notas florales en retronasal y de fruta blanca, acidez equilibrada que le da frescura e incita a volver a beberlo.

BERBERECHOS AL NATURAL 30/40 FRISCOS

Descripción

• Peso: 111 gramos, 63 gramos escurrido
• Ingredientes: berberechos, agua y sal

PULPO AL PIMENTON PETERETES

Recibimos el pulpo fresco procedente de las mejores lonjas gallegas. Una vez en nuestras instalaciones procedemos a su limpieza para su posterior congelación. Un proceso necesario para lograr romper las fibras de su carne y así conseguir la ternura adecuada.

Transcurrido el tiempo necesario para alcanzar la ternura buscada se procede a cocer las piezas con agua, sal y cebolla durante el tiempo oportuno según tamaño. Terminada la cocción, se escurre y se deja enfriar durante unas horas, para luego cortarlo y presentarlo ordenadamente, incorporando la salsa gallega AJADA, a base de aceite de oliva, pimentón y ajo y lograr una excelente conservación.

• Peso: 120 gramos, 85 gramos escurrido
• Procede de las Rías gallegas y pescado con nasas (trampas).
• Ingredientes: pulpo, aceite de oliva, ajo, pimentón y sal.

VENTRESCA DE ATUN CLARO ESCURIS

Producto excepcional pescado de manera tradicional. Los atunes y ventrescas de Escuris pasan un riguroso control de calidad y selección, eligiendo sólo los lomos más tiernos y procedentes de barcos que utilizan artes de pesca tradicional.

• Peso: 111 gramos, 78 gramos escurrido
• Ingredientes: ventresca de atún claro, aceite de oliva y sal.

ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRA AR DE ARTE

Las Zamburiñas son uno de los moluscos más apreciados de las Rías Gallegas.

Reinventamos la tradicional salsa de vieira para acompañar una selección de la mejor zamburiña. Esta salsa está elaborada a partir de ingredientes totalmente naturales incorporados en aceite de oliva con cuidado y lento cocinado. 12/16 piezas por conserva.

O deseño está baseado nunha obra do artista galego Fernando Rei.

RO120 / Capacidade: 120ml / Peso neto: 110g / Peso escurrido: 60g

• Peso: 110 gramos, 60 gramos escurrido
• Ingredientes: Zamburiñas, aceite de oliva (15%), cebolla, tomate, especias y sal. Contiene MOLUSCO.

MEJILLONES FRISCOS EN SALSA DE VERMUT ST PETRONI

Lata de 8 a 12 piezas. Fusión de mar y tierra dan lugar a un producto único, con sello 100% gallego. Esta unión nace de dos productos muy valorados en el mercado nacional e internacional, por su excepcionalidad y diferenciación:

Por la parte marina, tenemos uno de los frutos más apreciados de las Rías Gallegas, el mejillón, que recolectamos de bateas situadas en las entradas de la Ría, donde los nutrientes son excepcionales gracias a la baja temperatura de las aguas, su alta pureza y riqueza de minerales. La selección de mejillón la realizamos cuidadosamente y lavamos el bivalvo con agua proveniente directamente de la Ría de Arousa.

Por la parte terrestre, tenemos otro de los frutos más apreciados de Galicia, el Albariño Rías Baixas, transformado en vermú. Sus matices son intensos y frescos, donde los botánicos envuelven a la uva para dotarla de tonalidades cobrizas, aromas a frutas maduras, pastelerías delicadas, toques balsámicos y especiados.

Una vez fusionamos estos dos tesoros gallegos, el resultado es un mejillón Friscos envuelto en salsa de vermú de Albariño St. Petroni, elaborada por el prestigioso Chef de O´Pazo Oscar Vidal, donde la entrada en boca desata la bravura marina para ser suavizada por la calidez de los matices terrestres gallegos.

• Peso: 115 gramos, 75 gramos escurrido
• Ingredientes: Mejillón, aove, vinagre de vino, cebolla, vermut rojo st petroni, naranja, zanahoria, sal y especias.

CHICHARRILLOS AHUMADOS SOTAVENTO