Descripción
Elaborado a la manera tradicional de los pastores, transmitida de generación en generación por los pastores del Valle Altu de Peñamellera con leche de Vaca pasteurizada.
Es un queso de coagulación mixta muy poco ácida y muy enzimática, desuerado suave y lento en moldes horadados y prensado por volteos (Autoprensado). Por tanto, es de pasta blanda. Salado en el mismo molde espolvoreando sal granulada. Madurado (Tierno-semicurado), en ambiente húmedo por lo que se enmohece ligeramente y se desarrolla una “morga o remelo”.
El sabor es intenso, terso, mantecoso y con un sabor ideal para toda la familia. El aroma es de intensidad leve a mantequilla, a hierba cortada, a avellana a nuez..
Peso: 250- 300 gramos
Procedencia: Asturias