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Jamón ibérico cebo Campo Salamanca vitola verde

Jamón ibérico cebo Campo Salamanca vitola verde

3 vinos que maridan con este jamón ibérico de cebo, una historia de amor que surgió en una noche de verano y que quien prueba repite.

199,95

  1. Jamón ibérico de cebo de campo
  2. Vino D´Orio Garnacha Cepas Viejas
  3. Vino Carlos PJ Sacramenia
  4. Vino Munia Carácter

Descripción

JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO

Un jamón ibérico de cebo de campo procedentes de cerdos criados en libertad con una alimentación basada en los recursos naturales de nuestras dehesas y complementada con piensos naturales con un mínimo del 50% de pureza racial. Procedente de Gallegos de Solmirón, Salamanca, desde una pequeña granja que lleva todo el proceso de producción, desde la cría hasta la curación en bodega, con lo que garantizamos el mayor mimo en el producto. En el mundo del ibérico siempre hablamos de un buen jamón ibérico de cebo campo cuando procede de cerdos ibéricos bien “campeados”, es decir, que ha aprovechado al máximo los recursos de los campos de encinares y alcornoques. El segundo factor es la alimentación. Un cerdo criado en extensivo va a aprovechar las raíces, hierbas y alguna que otra bellota para saciar su hambre. El tercer factor es el más importante. La raza. Los jamones de cebo campo ibérico tienen, por lo general, una pureza racial del 50%. Esto implica que proceden de hembra 100% Ibérica y macho 100% Duroc. El último factor es el proceso de curación. Una lenta curación, en bodega natural garantizará un jamón ibérico con sabor y olor incomparable. La legislación exige una curación mínima de 24 meses.

  • Peso: 8 kilos aproximadamente.
  • Ingredientes: Jamón de cerdo, sal y conservadores E252 y E259

D’ORIO GARNACHA CEPAS VIEJAS

  • Botella de 75 cl
  • D.O.: MADRID
  • Uva: Garnacha 100%.
  • Nota de cata: Presenta un color violáceo y apagado, notas golosas a confitura y es amable en boca gracias a sus taninos sedosos. Nos regala sabores a otoño, cuando más nos apetece estar en casa rodeado de los nuestros, mientras ves por la ventana caer las primeras gotas de lluvia.
  • Maridaje: Tapas, carnes rojas a la parrilla y embutidos.
  • Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

VINO CARLOS PJ SACRAMENIA

  • Botella de 75 cl
  • Vino de Autor sin D.O.
  • Uva: syrah 90%, Tinta Fina 10%
  • Se elabora en maceración carbónica parcial con uva entera para posteriormente ser pisada y continuar con una fermentación tradicional maloláctica en barrica. Crianza de 14 meses en barrica nueva de Roble Francés y de otros 14 meses en barrica de segundo año. Vino no filtrado, se aconseja decantar antes de servir.
  • Nota de cata. Vista: Borde violáceo propio de la variedad Syrah, lágrima densa y redonda. Nariz: Aroma de roble, cremoso, tostado y aromático. Boca: Complejo, jugoso y fresco, prietos taninos, con acidez equilibrada y final largo.

MUNIA CARÁCTER

  • Botella de 75 cl
  • D.O. Toro
  • Uva: Tinta de toro
  • Nota de cata: Color rojo cereza con ribete rubí, profundo, de capa alta.
    Se presenta limpio, fragante, con intensidad. Saúco macerado sobre ricas notas de monte bajo, matices especiados (canela y clavo sobre todo), algún toque de mantequilla y coco procedente de la madera. Muestra toques balsámicos, café con ligeros tostados, frutos secos y fruta madura (zarzamora, cerezas y guindas).
    Vivo, jugoso, fino, equilibrado, aterciopelado, bien armado, con un tanino pulido y un toque puramente femenino condicionado por un pase de boca sensual y seductor. Largo final con vainilla y canela en el retrogusto. Un vino que invita a beber y disfrutar como pocos “toros”.
    Vino ideal para chatear con tapas contundentes, carnes rojas estofadas o asadas, pastas con salsas rotundas, carne de caza, quesos duros o con mucho cuerpo y setas bien condimentadas.
  • Temperatura de consumo: 14 – 16ºC
  • Información Técnica: Este vino ha sido elaborado con uva procedente de los viñedos pertenecientes a Viñaguareña, situados en las riberas del río Guareña, afluente del famoso río Duero, y uva adquirida a viticultores locales poseedores de viñedos de entre 30-50 años, muy cercanos a nosotros. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º C. Estancia de los hollejos una vez terminada la fermentación de, al menos, 7 días. Fermentación maloláctica en depósitos de acero. 16 meses en barrica de roble francés de tostado medio y grano fino exclusivamente